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      應用于玉米淀粉糖

      作者:yajx   添加時間:2012-03-19 15:11:50   瀏覽:

      加工工藝:  
           1.酶法結晶葡萄糖生產工藝:
        調漿
         ↓
         淀粉→淀粉乳→糖化→脫色→過濾→離子交換→結晶→離心分離→干燥→結晶葡萄糖
        2.酶法結晶葡萄糖生產工藝條件:
         (1)調漿 將淀粉乳濃度調至30%,調節pH值為5.7-7.0,加人0.15%氯化鈣,添加耐高溫α-淀粉酶5-10單位/克干淀粉。
         (2)噴射液化 噴射溫度控制在105℃,保溫30-60分鐘,再經130℃二次噴射后保溫5-10分鐘,迅速冷卻至60%。
         (3)糖化 用鹽酸將pH值調至4.2-4.5,控制溫度60℃(+/-)2℃,糖化酶用量120-150單位/克干淀粉,糖化時間約36小時,將溫度升至80℃,保溫20分鐘滅酶。
        (4)濃縮 經脫色過濾、離子交換后,將糖液濃縮至70%左右。
        (5)結晶 將濃縮好的糖漿送人結晶罐,控制溫度為45℃,晶種添加量為10%-15%,溫度由45℃逐漸降到20-25℃,大約30小時完成結晶。
        (6)分蜜 采用籃式離心機將糖蜜分離出去,再用20℃的水洗糖,水用量為15%-20%(占濕糖重)。
        (7)干燥 得到的濕結晶葡萄糖用滾筒干燥機進行干燥,控制熱風溫度為60-70℃,干燥機內糖溫度為48℃-50℃。

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